Ellen Prinz führt den Prinzenhof mit viel Leidenschaft schon seit vielen Jahren erfolgreich. Ursprünglich betrieben ihre Eltern auf dem Gehöft einen klassischen Milchvieh-Betrieb, auf dem sie eine Ausbildung als Landwirtschaftsgehilfin absolvierte. Auf der Landwirtschaftsschule/höhere Landbauschule Siegburg bildete sich Frau Prinz dann zur staatlich geprüften Landwirtin weiter – eine Ausbildung auf Meisterniveau. Zu guter Letzt setzte sie ihre Karriere mit einem Studium der Betriebswirtschaftslehre an der Universität Siegen fort.
1996 übernahm die diplomierte Kauffrau schließlich den Milchviehbetrieb der Eltern und stellte auf Mutterkuhhaltung und Pferdehaltung mit Aquatrainer um. 2010 gab Ellen Prinz die Mutterkuhhaltung vollständig auf und schuf stattdessen 20 Offenstallplätze für Pferde. In den folgenden Jahren baute sie die Pferdehaltung mit Reha-Betrieb kontinuierlich aus und bietet heute artgerechte Pferdehaltung auf einer modern ausgestatteten Anlage an, die keine Wünsche für Vierbeiner und Reiter offenlässt.
